“泥鳅被称作‘水中人参’，营养价值极高，而且市场前景广阔。我们公司多年来坚持炭火烘烤和传统手工艺制作干泥鳅，所以一直供不应求。”今年24岁的“新农人”丁伯润是安徽省丁老三家庭农场有限公司的负责人，谈起自家公司的产品，一脸的自豪。

丁伯润是个帅哥，斯文儒雅。别看他是个“00后”，早已在上海打拼多年，2020年才返乡接手父亲丁士清的“衣钵”——制售“干泥鳅”。“当初外出务工时，是因为向往外面的世界，一心想见识大世面。如今家乡的发展日新月异，村里的生活比大城市还多姿多彩。”

另起炉灶，跨界创业，丁伯润做的第一件事就是跑市场、做调研、学经验，对父亲传授的老工艺进行整理、改良。“原材料全部选用大沙河两岸的野生青鳅，每年三、四、五3个月制作干鳅，因为这时候的野生青鳅最肥美。养殖的泥鳅虽然成本低、个头大，但是烤出来后背部会变黑，顾客难以接受。”丁伯润说：“鲜活的青鳅用水漂洗后，放入铁丝筛，用炭火炙烤，这是关键工序，技术含量也最高。”

烘房里的温度近60度，丁伯润伸手抹了把额头上的汗珠，沿着灶台，继续朝里走。一筛筛的泥鳅在木炭火的烘焙下，已经开始散发出阵阵香味。丁伯润时不时弯下腰，端起铁筛，给泥鳅翻身，防止泥鳅烤焦。这些操作看似简单，但火候难把控，还是个力气活。一圈翻下来，穿着单衣的丁伯润已经汗流浃背，但他来不及停下来擦汗，又开始了第二轮的重复动作。“无论是炙鳅、焙鳅，一定要注意火候，火大就容易焦，有烟熏味就不能食用了。焙干后的野生青鳅，用手一捻就能成粉，吃到嘴里也没有刺，这才是合格的产品！”

制作干泥鳅，有季节性，产品单一。丁伯润又着手开发青草特色系列水产品和肉食品，在青草镇里仁村、三畈村建立了1000多亩的“稻虾共生”生态养殖基地，自产自制自销一条龙，使得公司常年生产不断档，员工长年有活干。

如何吸引客流、扩大销售呢？丁伯润看上电商直播。他注册了微信短视频“丁老三农场”，设立了“抖音直播间”，一部手机、一只麦克风，“直播间”就设在车间里，从拍视频、学剪辑、做直播，他一点点摸索，让更多人透过屏幕知道了青草特产“干泥鳅”。一系列新颖的营销方式，扩大了产品知名度，为公司带来了大量客源，营收额直线上升，预计今年销售总额将超过500万元。

广袤的农村，蕴藏着无限机遇，这里有乡土情怀，同样有创业梦想。从返乡青年到企业经理、从“做得好”到“卖得好”，尝到创业甜头的丁伯润，对未来发展，信心十足。   （黄健生）