冬季，正是桐城传统手工米面的制作旺季。在孔城镇，家家户户传承柴火土灶蒸制米面的习俗，纯手工打造的米面带着浓郁米香，既是冬日里的美味佳肴，更是馈赠亲友、招待客人的佳品。

12月30日，在孔城镇铁山村的一户村民家中，厨房里热气氤氲，四位村民正有条不紊地赶制米面。土灶内柴火熊熊燃烧，村民盛敏花娴熟地用勺子舀起盆中的米浆，倒入长方形不锈钢托盘，轻轻转动托盘，米浆便均匀地摊开。锅中热水翻滚，托盘下锅蒸煮2到3分钟后，揭开锅盖，米浆已迅速定型，变成一张张温润的面皮。

 刚蒸好的面皮被趁热揭下，搭在竹竿上，送到架子上晾晒。这些长60厘米、宽40厘米的米面皮晶莹剔透、弹性十足。约莫半个小时后，面皮变得干爽不粘手，村民们便将一张张面皮卷起来，用菜刀均匀切成细丝。切好的米面丝还要放到阳光下进一步晾晒，晾晒干，满满米香的米面就制作完成了 。

孔城镇地处江淮运河沿岸，盛产优质稻米，为手工米面制作提供了绝佳原料。冬季食用米面既能补充营养，还能增强御寒能力。作为拥有百年历史的桐城传统美食，孔城米面洁白如玉，入汤煮熟后口感爽滑、味道鲜美，早已成为当地冬日里招待亲友的特色佳肴。 （余大国   吴春富）