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【榜样】张徽英:传承腌菜“老手艺” 撑起400万元大产业

时间:2025-01-06

来源:桐城市融媒体中心

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图为张徽英直播销售自家腌制的咸货。

进入腊月,咸菜、腊货渐入销售旺季。今年63岁的桐城大娘张徽英凭借过硬的腌制技术,一个人就撑起400余万元大产业,让更多人吃到“家乡的味道”。

寒冬腊月,正是制作咸菜、腊货的时节。在桐城市徽英食品有限公司的院子里,一排排晒架整齐摆放。这几天,天气晴好,张徽英赶紧组织工人将腌制好的白萝卜起缸晾晒。五六天后,这批萝卜干就会打包分送到全国各地。

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图为腌制的咸肉在进行晾晒。

张徽英介绍,今年第一批出缸2万斤萝卜,全年可出缸20万斤萝卜,按照10斤萝卜晒1斤萝卜干计算,一年可产2万斤萝卜干。

自古以来,桐城农村有腌制萝卜、腊货等传统。为留住老味道,腌了半辈子咸菜的张徽英瞅准商机,聚焦咸菜小产业,于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司。

她坚持用传统方法手工腌制各种风味的小咸菜近20种,有腌莴笋、萝卜、酸豆角,冬季还生产腊豚、腊肉等。在作坊里,各种腊货在架子上排得满满当当,散发着诱人的咸香。腌制好的咸货便于储存、寄递,腊月里十分畅销。

张徽英告诉记者:“我的咸货特色是首先选择新鲜的原料下缸,腌制的过程中不断来回翻缸,然后洗好再晒足阳光,做出来就香腊味十足,下到锅里就香,很好吃的。”

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图为工人在翻晒萝卜干。

随着电商兴起,张徽英走进直播间,利用网上直播平台进行线上销售,成为电商“达人”。由于产品质量优、味道纯正,获得客户广泛好评。

张徽英从周边农户手中收购新鲜蔬菜和畜禽产品,一年仅萝卜、白菜等蔬菜收购量就达30万余斤,带动100多户农户增收。她还盘活了闲置的小学校舍,作为咸菜制作车间与直播间,增加了村级集体经济收入。2024年,徽英食品公司销售额达400多万元,带动周边20余名群众在家门口务工增收。 (余大国)

编辑:王开英

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