图为晶莹剔透的山粉圆子烧肉。

在桐城，有一道当地人独爱的家常菜——山粉圆子烧肉。当地人把新鲜的山芋加工成山芋粉，与五花肉一起烧制，将山芋的甜美与五花肉的醇厚巧妙地融合在一起，其独特的口感，让人回味、惦记。

山粉，即红薯粉，由红薯磨碎后洗净筛出，在桐城，红薯通称为山芋，山粉因此而得名。和开的山粉倒入热油中不断翻炒，炒至透明色，再用力拍打摊成饼状即可捞出。

捞出的山粉饼饼放置冷却后切块，加入烧好的红烧肉，加火小煮，最后撒上葱花，一道晶莹剔透、美味地道的山粉圆子烧肉便制作完成。其口感油而不腻，让人得到视觉和味觉的双重享受，令人回味无穷。如今，这道美食早已融入了桐城人民的心田，成为居家、待客的“家乡味道”。（徐鑫鑫）