图为榨油师傅们正在用传统工艺榨油。

在桐城市金神镇孙桥村，有一家古老的木榨油坊，人们走过这里，便能闻到一阵阵浓烈的油香，菜籽油的香味弥漫在乡村上空，溢满了村庄每一条弄巷，村里的人都来此打油食用。

走进这座老油坊，只见榨油师傅们正在用传统工艺开榨油菜籽。先是将收上来的油菜籽进行烘炒，待油菜籽冷却后，将其碾磨成细粉，再放入蒸笼内，蒸至粉麸的颜色变为深褐色时取出，包成一个个油饼。当油饼装入木榨机后，师傅们便手扶悬吊的檑木，前后摆动起来，保证手中的檑木准确无误撞击在木塞上，檑木发出“咚咚”沉闷的声响，油饼彼此挤压，两边油珠子慢慢从缝隙里渗出，清香四溢的菜籽油顺着油槽缓缓流进油缸。

刚榨出来的木榨油有些许浑浊，师傅们会将初榨油倒入库房内的高效离心精滤机进行过滤，让木榨油从浑浊变得清澈透亮，成为顾客眼里的“抢手货”。“我每年都在这里打木榨油，因为木榨油跟别的油比起来品质更佳，香味更浓，而且可以储藏的时间更长。”顾客汪庭应说。

图为清澈透亮的木榨油。

油坊主人、金神豹哥家庭农场负责人樊豹告诉记者，目前油坊一天只出两榨油，虽然利润微不足道，但因为许多老辈人喜欢木榨油，所以一直坚持保留这一传统技艺。

古法榨油这传承一千多年的老工艺，随着工业化时代的到来，因出油率低、人力成本高，慢慢被机械榨油等新技术取代，年轻一辈学习这门手艺的人越来越少，仅剩老一辈人守着这座油坊，方便了乡邻，留住了乡村记忆。 （刘璇）