普通大米添加茉莉香油之后，摇身一变，成了高端且昂贵的“泰国香米”。“香精大米”近日被央视曝光后，网友们口诛笔伐，涉事公司也被当地市场监管部门现场查封。奸商的下场固然解气，但问题大米从生产、加工、销售，再到被端上餐桌，可以说是“一路畅通”，暴露了企业、监管部门、消费者等多方主体在守护食品安全上存在的漏洞，让我们对如何守护“舌尖上的安全”有了更多的思考。

企业要以“诚信”坚守食品安全底线。如果企业能够严格把关原料采购、食品质量、卫生安全，以高度的责任心践行“食品安全大于天”的承诺，问题食品自然从源头上就销声匿迹了。在此过程中，我们要充分发挥舆论引导作用，集中宣传“以信立身立业、因假身败名裂”的典型案例和《食品安全法》，抓实“诚信企业”评选，营造食品从业者人人崇尚诚信、守法经营、珍惜信誉的良好氛围，让“诚实守信”成为食品行业的基本底色。

监管部门要以“责任”划定食品安全红线。在央视曝光之后，安徽、上海等地市场监管、公安部门立即行动，对涉事企业和人员采取了一系列惩治措施，网店、实体店纷纷下架封存、停售乃至召回问题大米。履行“事后责任”当然值得肯定，但是我们同样要认识到“事前、事中”监管的重要性，全过程监管，才会让食品安全的红线更加明晰。一方面，市场监管、公安部门要常态化开展联合执法专项行动，常态抽查辖区食品生产企业，以高压态势严厉打击滥用食品添加剂和掺杂使假等违法违规行为，阻断问题食品生产链条。另一方面，还可以加强行业自律，发挥食品行业（企业）协会的作用，加强自我服务和管理，规范食品生产经营行为，营造更加放心的消费环境。

消费者要以“知识”筑牢食品安全防线。随着食品加工业的发展，人间美味会越来越多。如何在眼花缭乱的食品中甄选卫生安全、绿色健康的食品，需要消费者炼就一双“火眼金睛”。不贪小便宜，是健康消费的关键，对于远低于市场统一价格区间的产品，我们要提高警惕，慎重选择，毕竟“便宜难有好货”。此外，消费者要主动学习相关知识，了解添加剂的种类、作用和使用限度，对照食品的配料表进行科学选择，不被误导，不被忽悠，不上当受骗。各级科协组织、消费者协会则要履行科普责任，广泛利用各种媒介和活动，推送食品安全信息，破除谣言，当好消费者的“充电站”和“避雷针”。

民以食为天，食以安为先。食品安全问题关乎民生大计，不是某一个行业、部门所能独立解决的，而是需要食品生产经营企业、监管部门、消费者等多方持续发力、相互配合、逐一把关，方能真正维护好“舌尖上的安全”，创造一个让人安心购买、放心食用的食品消费环境。（张祝晗）