近日，市社会福利院获得市慢性病综合防治示范区创建工作领导小组办公室授予的“全民健康生活方式行动健康食堂”称号。该院扎实开展“健康食堂”创建工作，大力提升餐饮质量和服务水平，推动老人就餐从“吃得好”到“吃得营养、吃得科学”升级转型，保障了入住老人“舌尖”上的幸福晚年，得到就餐人员的一致点赞和好评。

以宣传为先，深化健康理念。以创建“健康食堂”为契机，引导老人职工树立健康观，将营养膳食的理念融入到日常生活。设立两名专职健康指导员，落实合理膳食健康教育，开展健康知识讲座、健康知识问答竞赛等活动。在食堂醒目位置粘贴膳食宝塔图，摆放体重指数大转盘、体重秤，在用餐区域新增健康膳食相关宣传册、桌贴、桌卡等物件，利用LED屏、公告栏、宣传架等渠道，定期更新健康知识，培养就餐人员健康意识。

以务实为线，重视就餐环境。食堂按照“明厨亮灶”工程建设标准建成，占地约为400平方米，可同时容纳80人就餐。食堂建立完善了食品原料进货查验、食品留样、餐饮具洗消、卫生管理、炊事员晨检等各项规章制度，通过张贴禁烟标识、提高卫生清洁标准、加强食堂设施设备管理等措施，打造布局合理、操作流程科学、整洁有序的食堂环境。

以满意为要，提高服务质量。食堂在食品质量与口味上下功夫，配备专职营养师，营养师每周向就餐人员征求意见，根据健康原则制定菜谱，每天午餐供餐种类6种以上、每周25种以上，并结合老人体检结果，为“三高”老人推出低盐、低脂、无糖菜品；加强对餐饮人员膳食基础知识的培训，全年共开展各类培训6次。完善台账记录与数据分析。倡导低油少盐的烹调习惯，指导每位厨师至少掌握5道低盐少油菜品，做好油盐的称量使用记录，认真总结营养餐谱实施的进步和不足；对就餐老人的饮食偏好进行收集，有针对性地把控食材供给，对不健康的饮食习惯及时沟通宣传，实现营养干预。（项海霞 赵龙球）