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黄瑞环:用传统技艺打造一杯好茶
字体:  】  2018年05月14日17时18分

  黄瑞环,中共党员,2010年毕业于安徽农业大学,系龙眠街道黄岗村回乡创业青年。现已创办桐城市创景茶叶有限公司。公司主要发展纯手工制作的桐城小花。目前,茶叶种植面积350余亩,年产量达5吨。带动农村贫困妇女200人就业,人均收入4500元。

 
 

  一句话改变了人生的轨迹

  2010年春天的时候,黄瑞环带着毕业论文课题回乡采风,那个时候正值桐城的茶季,她借着课题的需要跑遍了家乡大大小小的茶园,当时一位70多岁的老爹爹的话深深地埋在了她的心里,他说“我们农村人,喝茶就像吃饭一样,一日就离不了,吃了饭肚子不饿了,喝了茶身上就有劲了”。黄瑞环所就读的安徽农业大学里的茶学专业在全国是翘楚水平,她每次路过茶学楼的时候,就在想,冠盖京华的文都出产的小花茶什么时候也能被人们所熟知,也能出现在人们的消费单上。回到学校后,那个老爹爹的话始终在耳边回想,于是,她作出了一个大胆的决定——回家当“茶姑”。尽管这一石破天惊的消息一时令同学和朋友们既惊讶又难以接受,大家纷纷劝黄瑞环要慎重,可心怀创业梦想的黄瑞环还是义无反顾地踏上归途。

 

  梦想在乌山茶园绿色绽放

  2012年,黄瑞环与男朋友胡良威步入婚姻的殿堂,婚后她进入了婆婆一手创建的茶园工作,婆婆是一位老茶师,几十年如一日地种茶制茶,一身的技艺尽数教给了黄瑞环,随着业务的熟练黄瑞环逐步接手了茶园。茶园坐落在文昌街道汪洋村仙龙湖畔的乌山深处,面积有350余亩,这里三面环山,一面临水,山坡上映山红和野生兰草充盈,茶园呈筲箕状,这样的地形条件有利于形成云雾,茶叶持嫩性强。土壤是沙壤土,经权威部门测定为弱酸性,PH值在5到6,得天独厚的自然条件适合有机、绿色、无公害茶叶的种植。

  2013年,她正式成立创景茶叶有限公司。桐城小花茶在本土地位高,无论男女老少都好一口茶,为了进一步提高桐城小花茶叶的品质,黄瑞环多次返回母校向老师求教同时旁听学习茶叶知识,然后,用所学到的知识和从前辈那里传承的经验全部投入在小花茶的生产—销售链中。年轻的黄瑞环有着自己的经营之道,也深深懂得企业的生存之道,首先从茶园源头抓起,改变耕作方式,模拟原始的耕作环境,坚持三不原则:不打农药、不施化肥、不用除草剂,全部用自制绿色肥料改善土壤,实施人工除草,从而保证的小花茶的有机品质,在茶叶采摘过程中要求工人使用竹篓装鲜叶,不用人工香料污染、自然摊青糅合兰花香气,在制作中全部使用木柴燃料杜绝化学燃料,保证小花茶的原汁原味。成品的小花茶分成多个档次分别面向不同的受众群,在销售积极拓展销售渠道,同时宣传小花手工茶,实现经济价值。

 

 

  探索小花茶传统技艺

  茶的做法有很多种,机械化的工厂能成批地生产,乡间的小作坊也能生产,但这也使得很多传统的技艺消失。黄瑞环觉得儿时的茶味绝非冰冷的机械可以制造出来的。为了还原茶的本真味道,黄瑞环遍访桐城乡间的老茶师,每个茶季都穿梭于大山的茶园中,跑遍了桐城小花主产区的大大小小的茶厂,跟随有经验的老茶师研习桐城小花茶传统的做法。桐城山区在旧时交通不便,各地的交流稀少,这也造就了各地的炒茶技艺在手法和用具上稍有不同,有的乡里用长约两米的竹制炒把,有的乡里用几十公分的小炒把,还有的乡里直接用手翻炒。但是相同的是,制茶师们都选用栎树作为主要燃料,烧过的栎树碳作为烘茶的发热物。修筑的柴锅基本上都是倾斜45度的,这样利于茶师的操作和茶叶的翻炒。结合了各家之长,黄瑞环联合研制了适合不同客户的制茶方式,大宗茶叶选用大茶把炒制,出茶量大,条形稍微差点;小茶把适合开园茶,量小形美;手抄的话量小,但味道足,香气最容易凝聚,资深老茶客偏爱。随着做茶年岁的增长,黄瑞环的制茶技艺也越来越好,慢慢地被茶客所接受,她所炒制的小花茶在桐城小花茶评比中多次获奖。很多茶客慕名求购,手工茶多次作为城市社交伴手礼馈赠贵宾,同时还被多家大型公司定为贵宾级待客用茶,远销欧美。黄瑞环还被选为2017年度桐城市十佳创业青年,用以鼓励她坚持传统技艺的行为。2011年黄瑞环利用传统手工制作技艺炒制的小花茶在桐城市农委举办的桐城小花茶评比中荣获一等奖,2014年制作的小花茶在市农委举办的小花茶评比中荣获三等奖。黄瑞环所传承的小花茶传统技艺被列为安庆市非物质文化遗产,现正积极申报安徽省非物质文化遗产,而她本人也在申报省级非遗传承人。

  为了让传统的制作技艺更多被人所接受,黄瑞环每年定期办班教学,在自家的手工茶流水线上手把手地教会年轻的茶人传统的制作技艺,同时积极地帮助他们修筑柴锅,找工匠打造手工茶工具,让手工茶的香气重新氤氲在桐城茶乡的上空。

  如绿茶般清心润人的黄瑞环,这些年一直在坚守,就是专心打造一杯好茶,不让传统的制作技艺在年轻一代茶人手里消失。(汪向军)

稿件来源: 龙眠街道
编辑: 吴文舟

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