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感官里的春天
□ 程默
字体:  】  2018年03月06日09时13分

  在我国北方,有“咬春”的习俗,在南方有“嚼春”的传统。而我们这儿,在二月初二“龙抬头”的日子里吃荠菜饼或是包荠菜饺子,虽没有清明吃野蒿粑或粉蒸菜那么普遍,但多少会有人依法去炮制的。那种味蕾上带给人的野性的刺激,不由得使常年寄居在县城里打工的我唾津潜溢了。——荠菜,因为它具有和脾、利水、止血、明目的功效,被世人牢记并一代代“嚼”了下来。

  已经是春天了。感受春天的一切细微、诗意与美好,离不开我们感官上的交相触及。视觉上,常青植物的叶子变得更加苍翠了。报春花绽开了,接着桃花杏花相继开放,暗哑的柳枝慢慢变绿并抽出嫩叶……听觉上,一些留鸟的鸣叫声欢快起来,待到候鸟燕子回巢,眼前的世界已然一片呢喃软语;触觉上,和煦的春阳暖暖地照在身上,加上吹面不寒的杨柳风,令人煞是惬意自然。手脚灵便了,步履轻盈了,空气里含着一股甜甜的、滑爽爽的味道;嗅觉上,因为各种野花以及果树的花儿相继盛开,花香浓郁起来,扩张了人们全身的毛孔,扩张了肺对空气的吞吐量。同时,我们万万不可忽视我们的味觉。在乡下,荠菜是早春的使者。山野田头,河渠沟沿,甚至旮旯地里,凡是有土的地方都能见到它的踪迹。它们贴地而生,所以村人们叫它地儿菜或地秧菜,它引领着春天的方向,展示着春天的热情。在那饥荒的年代,荠菜、野芹菜、黄花菜、马兰等,是大有嚼头的,它们曾经和(huo音)着少许的主粮,填饱过我们饥饿的胃。所以,与其说我们小孩子家善于挖各种野菜,不如说我们擅长采撷明媚的春光。地儿菜俗中带雅,俗,是它张扬着生命的野性;雅,在于《诗经》里有过这样的描述:“谁谓荼苦,其甘如荠。”(《诗经·邺风·谷风》 注:荼指现在的武夷茶)在春天,挖野菜,吃野菜,不仅是味蕾上感受春天,于我,是春天的恩赐,也是咀嚼困厄的童年。还有值得一提香椿头,它也是家乡春天里野菜中的另一道风情。春寒料峭过去后,香椿树枝丫的顶端便竞相冒出酱绿嫩红的香椿芽来,一丛丛的,像椿树绽放的花朵,散发着只有在春天里才能嗅到的香气。闻着这香气,人们的心便会荡漾起来,嚼在口中,微苦在先,香浓在后。清代李渔在《闲情偶寄》把香椿芽推到了极致:“菜能芬人齿颊者,香椿头是也。”马兰,也是家乡名副其实的野菜,随处可以见到它的踪迹。“马兰不择地,丛生遍原麓,碧野绿紫茎,三月春雨足……洵美草不滋,可以废梁肉。”(明代笔记《马兰歌》)马兰叶肥茎嫩,另有一种诱人的清香,味蕾上满溢的滋味,让人回忆起来的确“可以废粱肉”。

  和着春天的节拍,黎蒿、野芹、蕨菜、水竹笋等一个个粉墨登场,像是赴一个隆重的约会。它们烙给“嚼春”的人们味蕾上新鲜的刺激和享受,是不曾问津者不能道出的。对于吃惯了山珍海味和西餐的现代人来说,这才是真正的春天的味道。春风骀荡,春色旖旎。行走在家乡的田垄上、沟渠边,蹲下身去采摘一些回家亲手制作,不仅饱览到了满眼的盎然春光,还伸展了筋骨,享受到了春天田野里蔓延滋生的野菜所带给我的味蕾上的新嫩与鲜美。对于寄居异地的我来说,这种新嫩与鲜美,也沉淀了我悠长的乡思!

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